這次的主題是鮮乳

想了鹹食甜食的料理,後來確定了這個輕乳酪蛋糕
一般乳酪蛋糕是會用奶油乳酪,但奶油乳酪有一點貴,卡路里也不低
所以,這次用鮮乳做里考搭(茅屋起司) 
那就跟大家分享材料跟做法喔
 
16公分圓型烤蛋糕模型使用
材料:全脂鮮乳600cc,檸檬汁3大匙,蛋2顆,砂糖25g,低筋麵粉20g,檸檬汁1大匙,餅乾40g,奶油10g
做法:
鍋中加入鲜乳開中小火加熱到50~60度

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關火之後加入3匙的檸檬汁攪拌
 

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馬上開始分離,放著10分鐘
過了10分鐘之後用紗布瀝亁
瀝乾好的白色東西就里考塔乳酪
 
 
把餅乾放在塑膠袋裡壓碎、再放入融化奶油揉一揉、拌好之後舗好烘焙紙的模型底面
用手或匙子壓平之後放在冷蔵庫
 

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在碗裡放入里考塔,2顆份蛋黃,砂糖15g攪拌
 

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混合好之後放入過篩過的低筋麵粉攪拌,再加入檸檬汁2小匙~1大匙攪拌
 

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烤箱預熱160度
在另外一個碗裡放入蛋白跟砂糖10g打黃白霜
打好全打蛋白霜,分三次輕輕攪拌
 

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烤盤上加熱水,用鋁箔紙包底部烤40分鐘
 

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烤完放冷(冷掉之後進冰箱)
 

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然後再切裝盤
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