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這次的主題是鮮乳
想了鹹食甜食的料理，後來確定了這個輕乳酪蛋糕
一般乳酪蛋糕是會用奶油乳酪，但奶油乳酪有一點貴，卡路里也不低
所以，這次用鮮乳做里考搭(茅屋起司)
那就跟大家分享材料跟做法喔
16公分圓型烤蛋糕模型使用
材料：全脂鮮乳600cc，檸檬汁3大匙，蛋2顆，砂糖25g，低筋麵粉20g，檸檬汁1大匙，餅乾40g，奶油10g
做法：
鍋中加入鲜乳開中小火加熱到50~60度
關火之後加入3匙的檸檬汁攪拌
馬上開始分離，放著10分鐘
過了10分鐘之後用紗布瀝亁
瀝乾好的白色東西就里考塔乳酪
把餅乾放在塑膠袋裡壓碎、再放入融化奶油揉一揉、拌好之後舗好烘焙紙的模型底面
用手或匙子壓平之後放在冷蔵庫
在碗裡放入里考塔，2顆份蛋黃，砂糖15g攪拌
混合好之後放入過篩過的低筋麵粉攪拌，再加入檸檬汁2小匙~1大匙攪拌
烤箱預熱160度
在另外一個碗裡放入蛋白跟砂糖10g打黃白霜
打好全打蛋白霜，分三次輕輕攪拌
烤盤上加熱水，用鋁箔紙包底部烤40分鐘
烤完放冷(冷掉之後進冰箱)
然後再切裝盤
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