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天氣冷了、在超商的關東煮也好受歓迎

但有時候覺得如果有自己更喜歓的料的話更好?

那就自己做就好。

今天跟大家分享關東煮的做法

想想關東煮的料會有什麽呢?

白蘿蔔、水煮蛋、黑輪、蒟蒻絲、魚丸、昆布、油豆腐等等、好多種

有的料一定要到日系超市才買得到...

今天的料是比較容易買得到的、當然可以加其他料囉

白蘿蔔、切三公分厚片、削皮之後用白開水煮

 

 

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鍋中加入白開水、白蘿蔔、還有1大匙的白米(或洗米水)

是因為加入白米、白蘿蔔的味道會變醇厚

煮了10分鐘之後用冷水洗備料

 

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蝦子、剝殻之後去腸泥、然後用刀子打成泥、這様子會有一塊一塊的蝦肉(如果要打完全泥裝的話、可以用攪碎器打)

 

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接著加入鹽巴、黒胡椒各1撮、玉米粉1大匙拌一拌、放旁邊備料

 

 

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用熱水沖甜不辣、黑輪等等加工食品(這様子可以去掉多的油)

 

這様子就完全備料了

接著煮湯底喔

材料:水2000cc、柴魚片20g、醤油3大匙、味醂2大匙、料理米酒1大匙、鹽巴1小撮

鍋中加入水開火、水滾了之後放入柴魚片、調小火煮1分鐘、煮完1分鐘之後關火放3分鐘

 

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放了3分鐘之後用濾網把柴魚片過濾掉

 

過濾過的柴魚高湯放回去鍋子裡、接著加入調味料(醤油、味醂、料理米酒、鹽)

 

然後加入白蘿蔔跟黑輪

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(先放這両種材料的理由是、因為從這両種材料的好味會出來湯頭裡)

湯頭滾了之後接著放入其他的食材

蝦子是用匙子做成一球形狀放入

 

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滾了之後調小火煮10分鐘、煮10分鐘之後關火把蓋子蓋住慢慢譲材料入味

其實没有時間的話、也可以馬上用餐

但是關東煮入味一點比較好吃

 

在日本比較容易買得到關東煮的湯底(調味料)、這様子知道日本人多愛吃關東煮

放入材料之前的湯頭好像有點清淡、但是放入材料之後把整個材料的味道出來湯頭裡面

吃完隔天用湯頭煮烏龍麵也超級好吃!!!

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